Ensalada templada de tempeh con aguacate y rúcula

Ensalada templada de tempeh con aguacate y rúcula se hace en 45 minutos (30 de trabajo) y tiene 602 kcal y 42 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 5,22 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada templada de tempeh con aguacate y rúcula
Tiempo total
45 min
En la cocina
30 min
Calorías
602 kcal
Coste por ración
5,22 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Tempeh360 g
  • Rúcula150 g
  • Tomates cherry300 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Mostaza de Dijon24 g
  • Salsa de soja24 g
  • Limón30 g
  • Cebollino (opcional)8 g
  • Aguacate130 g

Preparación

  1. Corta el tempeh en dados y los tomates cherry por la mitad. Lamina el aguacate y pica el cebollino.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el tempeh 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado por todos los lados.

  3. Baja el fuego, añade la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el zumo de limón y un chorrito de agua, y deja burbujear 2 minutos hasta que napen el tempeh.

  4. Reparte la rúcula, los tomates cherry y el aguacate en los platos, coloca encima el tempeh templado y espolvorea con el cebollino.

Información nutricional por ración

Calorías602 kcal
Proteína42 g
Hidratos de carbono34 g
Azúcares6 g
Grasas40 g
Fibra17 g

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