Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja y mozzarella

Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja y mozzarella se hace en 50 minutos (25 de trabajo) y tiene 382 kcal y 37 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,40 €. Precios de Mercadona, 2026.

Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja y mozzarella
Tiempo total
50 min
En la cocina
25 min
Calorías
382 kcal
Coste por ración
2,40 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Soja texturizada (seca)120 g
  • Calabacín500 g
  • Espinacas baby150 g
  • Tomate triturado104 g
  • Ajo6 g
  • Aceite de oliva20 g
  • Tomate concentrado36 g
  • Albahaca fresca (opcional)8 g
  • Perejil fresco (opcional)8 g
  • Mozzarella fresca (opcional)60 g

Preparación

  1. Hidrata la soja texturizada en agua hirviendo 10 minutos; escúrrela y presiónala bien. Corta el calabacín en tiras largas con un pelador o espiralizador.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, sofríe el ajo picado 1 minuto y añade la soja; dórala 6 minutos, rompiéndola con la cuchara.

  3. Incorpora el tomate concentrado y el tomate triturado, sazona y cuece a fuego suave 10 minutos.

  4. Añade las espinacas y los fideos de calabacín y cocina 3 minutos, justo hasta que estén tiernos.

  5. Sirve con la mozzarella en trozos y la albahaca y el perejil picados por encima.

Información nutricional por ración

Calorías382 kcal
Proteína37 g
Hidratos de carbono38 g
Azúcares15 g
Grasas12 g
Fibra14 g

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