Guiso de lentejas rojas y boniato en olla lenta
Guiso de lentejas rojas y boniato en olla lenta se hace en 380 minutos (15 de trabajo) y tiene 679 kcal y 28 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,90 €. Precios de Mercadona, 2026.
- Tiempo total
- 380 min
- En la cocina
- 15 min
- Calorías
- 679 kcal
- Coste por ración
- 1,90 €
Ingredientes (Raciones: 2)
- Lentejas rojas150 g
- Boniato400 g
- Cebolla120 g
- Zanahorias120 g
- Ajo10 g
- Jengibre fresco10 g
- Curry en polvo8 g
- Comino molido4 g
- Tomate triturado200 g
- Caldo de verduras500 g
- Leche de coco100 g
- Espinacas baby80 g
- Limón30 g
Preparación
Lava las lentejas rojas. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm. Pica la cebolla, corta la zanahoria en rodajas y ralla el ajo y el jengibre.
Pon las lentejas, el boniato, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre en la olla lenta con el curry en polvo, el comino, el tomate triturado y el caldo. Sala y remueve.
Tapa y cocina en la olla lenta a temperatura BAJA 6 horas o ALTA 3 horas, hasta que el boniato esté blando y las lentejas se hayan deshecho en un guiso espeso.
Incorpora la leche de coco y las espinacas, tapa de nuevo y déjalo 10 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
Aliña con el zumo de limón y más sal si hace falta, y sirve en platos hondos.
Información nutricional por ración
| Calorías | 679 kcal |
|---|---|
| Proteína | 28 g |
| Hidratos de carbono | 116 g |
| Azúcares | 23 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 23 g |
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