Pepino estofado en crema de eneldo con quark y nueces

Pepino estofado en crema de eneldo con quark y nueces se hace en 20 minutos (15 de trabajo) y tiene 543 kcal y 26 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,53 €. Precios de Mercadona, 2026.

Pepino estofado en crema de eneldo con quark y nueces
Tiempo total
20 min
En la cocina
15 min
Calorías
543 kcal
Coste por ración
2,53 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Pepino600 g
  • Cebolla50 g
  • Mantequilla30 g
  • Nata para cocinar120 g
  • Queso quark bajo en grasa300 g
  • Eneldo fresco16 g
  • Nueces troceadas peladas50 g
  • Pan integral de centeno (opcional)100 g

Preparación

  1. Pela los pepinos, pártelos a lo largo, saca las pepitas con una cuchara y córtalos en trozos de 1 cm. Pica fina la cebolla y el eneldo.

  2. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla 2 minutos sin que se dore.

  3. Añade el pepino y cocina a fuego medio 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero firme.

  4. Vierte la nata para cocinar, salpimenta y deja hervir suavemente 3 minutos. Retira del fuego e incorpora el quark y el eneldo.

  5. Pica las nueces en trozos grandes, espárcelas sobre el pepino y sirve con el pan de centeno.

Información nutricional por ración

Calorías543 kcal
Proteína26 g
Hidratos de carbono25 g
Azúcares15 g
Grasas40 g
Fibra4 g

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