Salade tiède de soja texturé, céleri, champignons et bleu

Ingrédients (Portions: 2)

• Protéines de soja texturées (sèches)120 g
• Céleri branche300 g
• Champignons de Paris300 g
• Huile d'olive20 g
• Moutarde de Dijon24 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Thym2 g
• Noix concassées (facultatif)36 g
• Fromage bleu (facultatif)60 g
• Pomme90 g

Étapes

1. 1

   Faire gonfler le soja texturé dans de l'eau bouillante 10 minutes ; égoutter et presser doucement. Couper le céleri en rondelles et les champignons en lamelles.

2. 2

   Faire dorer le soja dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 6 minutes, en remuant.

3. 3

   Ajouter le céleri, les champignons, le thym et un filet d'eau et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; incorporer la moutarde et le vinaigre et cuire encore 2 minutes.

4. 4

   Répartir dans les assiettes et garnir de pomme en dés, de noix concassées et de bleu émietté.

Valeurs nutritionnelles par portion

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