Salade tiède de tofu aux légumes et cacahuètes

Ingrédients (Portions: 2)

• Tofu ferme440 g
• Carottes180 g
• Concombre200 g
• Tomates cerises200 g
• Ail6 g
• Oignon nouveau (cébette)40 g
• Huile d'olive20 g
• Sauce soja24 g
• Vinaigre de vin blanc16 g
• Coriandre fraîche (facultatif)8 g
• Persil frais (facultatif)8 g
• Cacahuètes grillées, non salées (facultatif)36 g

Étapes

1. 1

   Couper le tofu en dés et l'éponger avec du papier absorbant. Couper les carottes en fins bâtonnets, le concombre en rondelles et les tomates cerises en deux ; hacher l'ail et émincer l'oignon nouveau.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le tofu 6-8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. 3

   Ajouter les carottes, l'ail et l'oignon nouveau et faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants ; verser la sauce soja et le vinaigre et laisser frémir 1 minute.

4. 4

   Répartir le concombre et les tomates cerises dans les assiettes, déposer dessus le tofu tiède avec les légumes et parsemer de coriandre, de persil et de cacahuètes.

Valeurs nutritionnelles par portion

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