Spaghettis de courgette à la bolognaise de soja et mozzarella

Ingrédients (Portions: 2)

• Protéines de soja texturées (sèches)120 g
• Courgette500 g
• Pousses d'épinard150 g
• Tomates concassées104 g
• Ail6 g
• Huile d'olive20 g
• Concentré de tomate36 g
• Basilic frais (facultatif)8 g
• Persil frais (facultatif)8 g
• Mozzarella (facultatif)60 g

Étapes

1. 1

   Faites gonfler le soja texturé dans de l'eau bouillante 10 minutes ; égouttez-le et pressez-le bien. Taillez les courgettes en longs rubans avec un économe ou un spiralizer.

2. 2

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail haché 1 minute, ajoutez le soja et faites-le dorer 6 minutes en l'émiettant à la cuillère.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées, assaisonnez et laissez mijoter doucement 10 minutes.

4. 4

   Ajoutez les épinards et les spaghettis de courgette et cuisez 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5

   Servez avec la mozzarella en morceaux, le basilic et le persil ciselés.

Valeurs nutritionnelles par portion

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