Insalata di uova con carciofi, pomodorini e peperoni arrostiti

Insalata di uova con carciofi, pomodorini e peperoni arrostiti si prepara in 35 minuti (25 di lavoro) e ha 562 kcal e 25 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,65 €. Prezzi di Todis, 2026.

Insalata di uova con carciofi, pomodorini e peperoni arrostiti
Tempo totale
35 min
Ai fornelli
25 min
Calorie
562 kcal
Costo a porzione
2,65 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Uova330 g
  • Cuori di carciofo200 g
  • Pomodorini200 g
  • Peperoni rossi arrostiti200 g
  • Olio d'oliva20 g
  • Maionese36 g
  • Aceto balsamico16 g
  • Parmigiano (facoltativo)36 g

Preparazione

  1. Cuoci le uova in acqua bollente per 10 minuti; raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti.

  2. Scola i cuori di carciofo e i peperoni arrostiti e tagliali a listarelle. Scalda l'olio d'oliva in una padella e saltali per 6 minuti, finché sono leggermente dorati.

  3. Taglia a metà i pomodorini. Mescola la maionese con l'aceto balsamico e un cucchiaio d'acqua per il condimento.

  4. Riunisci le verdure tiepide, i pomodorini e le uova in un piatto da portata, condisci e completa con scaglie di parmigiano.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie562 kcal
Proteine25 g
Carboidrati20 g
Zuccheri10 g
Grassi43 g
Fibre7 g

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