Insalata di uova con cavolfiore, funghi e spinaci

Insalata di uova con cavolfiore, funghi e spinaci si prepara in 40 minuti (25 di lavoro) e ha 410 kcal e 30 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,81 €. Prezzi di Todis, 2026.

Insalata di uova con cavolfiore, funghi e spinaci
Tempo totale
40 min
Ai fornelli
25 min
Calorie
410 kcal
Costo a porzione
2,81 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Uova330 g
  • Pancetta affumicata (facoltativo)50 g
  • Spinacino150 g
  • Cavolfiore200 g
  • Funghi champignon200 g
  • Aglio6 g
  • Zenzero fresco10 g
  • Cipollotto40 g
  • Olio d'oliva12 g
  • Salsa di soia24 g
  • Olio di sesamo tostato8 g
  • Semi di sesamo (facoltativo)20 g

Preparazione

  1. Cuoci le uova in acqua bollente per 10 minuti, raffreddale, sgusciale e dividile a metà.

  2. Scalda l'olio d'oliva e l'olio di sesamo in una padella e rosola la pancetta a dadini per 4 minuti, finché è croccante.

  3. Aggiungi il cavolfiore a cimette, i funghi affettati, l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto e salta per 8-10 minuti finché sono teneri; unisci la salsa di soia e cuoci 2 minuti.

  4. Distribuisci gli spinaci baby nei piatti, adagia le verdure tiepide con la pancetta e le uova e completa con semi di sesamo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie410 kcal
Proteine30 g
Carboidrati16 g
Zuccheri5 g
Grassi27 g
Fibre5 g

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