Insalata di uova con riso di cavolfiore e salsa messicana

Insalata di uova con riso di cavolfiore e salsa messicana si prepara in 35 minuti (25 di lavoro) e ha 534 kcal e 29 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 3,22 €. Prezzi di Todis, 2026.

Insalata di uova con riso di cavolfiore e salsa messicana
Tempo totale
35 min
Ai fornelli
25 min
Calorie
534 kcal
Costo a porzione
3,22 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Uova330 g
  • Riso di cavolfiore600 g
  • Cipolla70 g
  • Olio d'oliva20 g
  • Salsa messicana di pomodoro100 g
  • Coriandolo fresco (facoltativo)8 g
  • Cheddar (facoltativo)60 g
  • Avocado130 g

Preparazione

  1. Cuoci le uova in acqua bollente per 10 minuti, raffreddale, sgusciale e tagliale a pezzi. Trita la cipolla.

  2. Soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva per 3 minuti; aggiungi il riso di cavolfiore e saltalo per 6 minuti.

  3. Mescola il riso di cavolfiore con la salsa messicana di pomodoro e lascia intiepidire.

  4. Servi il riso di cavolfiore con le uova e l'avocado a fette, e completa con coriandolo tritato e cheddar grattugiato.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie534 kcal
Proteine29 g
Carboidrati28 g
Zuccheri11 g
Grassi36 g
Fibre12 g

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