Melanzane a funghetto con pomodoro e mozzarella filante

Melanzane a funghetto con pomodoro e mozzarella filante si prepara in 25 minuti (18 di lavoro) e ha 581 kcal e 24 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,02 €. Prezzi di Todis, 2026.

Melanzane a funghetto con pomodoro e mozzarella filante
Tempo totale
25 min
Ai fornelli
18 min
Calorie
581 kcal
Costo a porzione
2,02 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Melanzana600 g
  • Polpa di pomodoro300 g
  • Mozzarella200 g
  • Olio d'oliva40 g
  • Basilico fresco10 g
  • Aglio (facoltativo)6 g

Preparazione

  1. Taglia le melanzane a cubetti di 1,5 cm (i "funghetti"). Salale leggermente e lasciale 10 minuti in uno scolapasta, poi asciugale. Taglia la mozzarella a dadini e fai scolare su carta da cucina.

  2. Scalda l'olio in una padella grande antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi le melanzane (e l'aglio, se lo usi) e friggi per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate e morbide.

  3. Aggiungi il pomodoro schiacciandolo con un cucchiaio e cuoci per 6 minuti finché il sugo è denso e le melanzane cremose.

  4. Distribuisci la mozzarella sopra, copri e lascia 2 minuti a fuoco spento finché si ammorbidisce e fila.

  5. Spezza il basilico sopra e servi caldo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie581 kcal
Proteine24 g
Carboidrati31 g
Zuccheri18 g
Grassi43 g
Fibre12 g

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