Risotto agli Asparagi e Parmigiano

Risotto agli Asparagi e Parmigiano si prepara in 35 minuti (30 di lavoro) e ha 673 kcal e 19 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 3,10 €. Prezzi di Todis, 2026.

Risotto agli Asparagi e Parmigiano
Tempo totale
35 min
Ai fornelli
30 min
Calorie
673 kcal
Costo a porzione
3,10 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Riso per risotto180 g
  • Asparagi verdi240 g
  • Cipolla80 g
  • Vino bianco80 g
  • Brodo vegetale800 g
  • Burro20 g
  • Parmigiano50 g
  • Olio d'oliva20 g

Preparazione

  1. Tieni caldo il brodo vegetale in un pentolino. Taglia gli asparagi verdi a pezzi, tenendo da parte le punte, e saltali nell’olio d’oliva per 4 minuti; metti da parte le punte.

  2. Fai appassire la cipolla tritata finemente nel burro per 4 minuti, aggiungi il riso per risotto e mescola per 1 minuto. Versa il vino bianco e lascialo evaporare.

  3. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta con i gambi degli asparagi, mescolando, per 18 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

  4. Mescola il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco e servi guarnendo con le punte degli asparagi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie673 kcal
Proteine19 g
Carboidrati84 g
Zuccheri7 g
Grassi26 g
Fibre4 g

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