Uova con melanzane in salsa di pomodoro speziata e feta

Uova con melanzane in salsa di pomodoro speziata e feta si prepara in 35 minuti (25 di lavoro) e ha 424 kcal e 25 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 1,33 €. Prezzi di Todis, 2026.

Uova con melanzane in salsa di pomodoro speziata e feta
Tempo totale
35 min
Ai fornelli
25 min
Calorie
424 kcal
Costo a porzione
1,33 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Uova330 g
  • Polpa di pomodoro240 g
  • Melanzana300 g
  • Aglio6 g
  • Cipolla70 g
  • Olio d'oliva20 g
  • Peperoncino secco1 g
  • Cumino in polvere2 g
  • Coriandolo fresco (facoltativo)8 g
  • Feta (facoltativo)60 g

Preparazione

  1. Lessa le uova in acqua bollente per 10 minuti, raffreddale, sgusciale e dividile a metà.

  2. Taglia la melanzana a dadini e trita la cipolla e l'aglio. Soffriggili nell'olio d'oliva per 10 minuti con il peperoncino secco e il cumino.

  3. Aggiungi il pomodoro pelato e fai sobbollire dolcemente per 10 minuti, finché il sugo si addensa.

  4. Distribuisci il sugo su un piatto, adagia le uova e completa con la feta sbriciolata e il coriandolo fresco.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie424 kcal
Proteine25 g
Carboidrati24 g
Zuccheri13 g
Grassi27 g
Fibre8 g

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