Zucchine ripiene all'argentina con uova, mozzarella e salsa di pomodoro

Zucchine ripiene all'argentina con uova, mozzarella e salsa di pomodoro si prepara in 35 minuti (20 di lavoro) e ha 538 kcal e 29 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,20 €. Prezzi di Todis, 2026.

Zucchine ripiene all'argentina con uova, mozzarella e salsa di pomodoro
Tempo totale
35 min
Ai fornelli
20 min
Calorie
538 kcal
Costo a porzione
2,20 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Zucchine600 g
  • Uova220 g
  • Mozzarella80 g
  • Cipolla100 g
  • Aglio8 g
  • Pangrattato40 g
  • Olio d'oliva20 g
  • Pomodoro240 g
  • Parmigiano (facoltativo)20 g
  • Origano2 g

Preparazione

  1. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaio lasciando pareti di 1 cm. Trita la polpa, la cipolla e l'aglio.

  2. Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella larga con coperchio, soffriggi la cipolla e l'aglio per 3 minuti, aggiungi la polpa tritata e cuoci 5 minuti finché è morbida. Trasferisci in una ciotola.

  3. Lascia intiepidire il ripieno per 2 minuti e mescolalo con le uova, la mozzarella a dadini, il pangrattato, l'origano, sale e pepe. Riempi le metà di zucchina.

  4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto, aggiungi il pomodoro a dadini con 100 ml di acqua e un pizzico di sale e appoggia sopra le zucchine ripiene.

  5. Copri e cuoci a fuoco basso per 18 minuti finché le zucchine sono tenere e il ripieno è rassodato. Cospargi di parmigiano se vuoi e servi con la salsa di pomodoro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie538 kcal
Proteine29 g
Carboidrati37 g
Zuccheri15 g
Grassi32 g
Fibre7 g

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