Insalata di valerianella con hummus, barbabietola, melanzana e condimento di basilico e noci

Insalata di valerianella con hummus, barbabietola, melanzana e condimento di basilico e noci si prepara in 30 minuti (20 di lavoro) e ha 636 kcal e 21 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 3,78 €. Prezzi di Todis, 2026.

Insalata di valerianella con hummus, barbabietola, melanzana e condimento di basilico e noci
Tempo totale
30 min
Ai fornelli
20 min
Calorie
636 kcal
Costo a porzione
3,78 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Valerianella (songino)120 g
  • Hummus di ceci100 g
  • Barbabietola cotta160 g
  • Piselli surgelati100 g
  • Melanzana240 g
  • Cipolla rossa60 g
  • Ceci in scatola180 g
  • Semi di zucca16 g
  • Aceto di vino bianco30 g
  • Basilico fresco16 g
  • Noci tritate24 g
  • Aglio4 g
  • Limone20 g
  • Olio d'oliva28 g

Preparazione

  1. Affetta sottilmente la cipolla rossa e lasciala in infusione nell'aceto con un pizzico di sale per 15 minuti.

  2. Affetta la melanzana, spennellala con un po' d'olio e cuocila su una padella calda per 4 minuti per lato. Versa acqua bollente sui piselli, lasciali 2 minuti e scolali.

  3. Frulla nel frullatore il basilico, le noci, l'aglio, il succo di limone, il resto dell'olio e un po' d'acqua fino a ottenere un condimento tipo pesto senza formaggio. Sala.

  4. Disponi la valerianella nel piatto con cucchiaiate di hummus, la barbabietola a fette, la melanzana, i piselli, i ceci e la cipolla sott'aceto, condisci con il condimento e cospargi con i semi di zucca.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie636 kcal
Proteine21 g
Carboidrati59 g
Zuccheri19 g
Grassi38 g
Fibre20 g

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