Melanzane ripiene al forno con soia texturizzata, pomodoro e cipolla

Melanzane ripiene al forno con soia texturizzata, pomodoro e cipolla si prepara in 45 minuti (20 di lavoro) e ha 580 kcal e 34 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 1,96 €. Prezzi di Todis, 2026.

Melanzane ripiene al forno con soia texturizzata, pomodoro e cipolla
Tempo totale
45 min
Ai fornelli
20 min
Calorie
580 kcal
Costo a porzione
1,96 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Melanzana700 g
  • Soia texturizzata (secca)100 g
  • Cipolla120 g
  • Polpa di pomodoro200 g
  • Aglio10 g
  • Olio d'oliva40 g
  • Pangrattato40 g
  • Paprika dolce4 g
  • Origano2 g
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)6 g

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia le melanzane a metà per il lungo, incidi la polpa a quadretti, spennella con un po' di olio d'oliva e inforna con il taglio verso l'alto per 20 minuti.

  2. Nel frattempo metti la soia texturizzata in ammollo in acqua calda 5 minuti e strizzala. Rosola la cipolla a dadini e l'aglio nell'olio rimasto per 5 minuti.

  3. Aggiungi la soia, la paprika e l'origano, poi la passata di pomodoro, e cuoci 8 minuti finché si addensa.

  4. Svuota le melanzane lasciando 1 cm di bordo, trita la polpa e uniscila al ripieno.

  5. Riempi le barchette, cospargi di pangrattato e inforna altri 12 minuti fino a doratura. Cospargi di prezzemolo se lo usi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie580 kcal
Proteine34 g
Carboidrati68 g
Zuccheri24 g
Grassi23 g
Fibre22 g

Organizza la settimana con ricette come questa

Cestio sceglie i pasti di tutta la settimana in base al tuo budget e alla tua dieta, e scrive la lista della spesa per il tuo supermercato. Gratis per 3 giorni.

Scarica su App StoreDISPONIBILE SUGoogle Play

Altre ricette simili