Spaghetti di zucchine con ragù di soia e mozzarella

Spaghetti di zucchine con ragù di soia e mozzarella si prepara in 50 minuti (25 di lavoro) e ha 382 kcal e 37 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 2,59 €. Prezzi di Todis, 2026.

Spaghetti di zucchine con ragù di soia e mozzarella
Tempo totale
50 min
Ai fornelli
25 min
Calorie
382 kcal
Costo a porzione
2,59 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Soia texturizzata (secca)120 g
  • Zucchine500 g
  • Spinacino150 g
  • Polpa di pomodoro104 g
  • Aglio6 g
  • Olio d'oliva20 g
  • Concentrato di pomodoro36 g
  • Basilico fresco (facoltativo)8 g
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)8 g
  • Mozzarella (facoltativo)60 g

Preparazione

  1. Reidrata la soia texturizzata in acqua bollente per 10 minuti; scolala e strizzala bene. Taglia le zucchine a spaghetti con un pelapatate o uno spiralizzatore.

  2. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande, soffriggi l'aglio tritato per 1 minuto, aggiungi la soia e rosolala per 6 minuti, sbriciolandola con il cucchiaio.

  3. Unisci il concentrato di pomodoro e la passata, aggiusta di sale e cuoci dolcemente per 10 minuti.

  4. Aggiungi gli spinaci e gli spaghetti di zucchine e cuoci 3 minuti, giusto finché sono teneri.

  5. Servi con la mozzarella a pezzi e basilico e prezzemolo tritati.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie382 kcal
Proteine37 g
Carboidrati38 g
Zuccheri15 g
Grassi12 g
Fibre14 g

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